Закрыть ... [X]

Как правильно тушить говядину / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Рекомендуем посмотреть ещё:




Совет 2: Как испечь кусок говядины

Тебе понадобится
    • кусок говядины со спины с костью - около 2 кг (для 2-3 ребер);
  • сухая горчица - 1 столовая ложка;
  • мука - 1 столовая ложка;
  • большая (морская) соль и перец - по вкусу.
инструкция
Выберите часть говядины со спины на 2-3 ребра вместе с костями. В мясе должны быть небольшие полосы и слой жира сверху - так что ростбиф будет более сочным и вкусным. Кости необходимы для лучшего вкуса блюда, они удаляются при порции.
Свяжите мясо с твердой нитью, чтобы сформировать его. Затем протрите его смесью сухой горчицы и муки, чтобы сформировать красивую хрустящую корочку, затем посыпьте солью и перцем. При желании добавить пряные травы в соль и перец: розмарин или тимьян.
Поместите приготовленный кусок говядины в форму для выпечки ребер. Кроме того, поместите лук пополам по лучшему вкусу и цвету мясного сока и расплавленного жирного соуса, образующегося в процессе варки. Поместите форму в середину духовки с температурой 240 градусов, через 20 минут, уменьшите ее до 180 градусов.
Выпекать кусок говядины в течение часа, пока полностью не будет приготовлен, периодически разбрызгивая его разведенным соком (каждые 15-20 минут), чтобы сделать мясо сочным и не сожженным. Если вы хотите жаркое из говядины с кровью, уменьшите время приготовления. Проверьте готовность с помощью деревянной палочки: проткните мясо и посмотрите, какой сок будет вытекать. Когда он полностью подготовлен, он прозрачный, если розовый - получить ростбиф с кровью.
заметка
Кусок говядины без костей можно приготовить в рукаве для выпечки, исключая необходимость вылить его соком.
Полностью обжаренная жареная говядина хороша и безопасна для употребления в пищу, но вы не можете сказать то же самое о говяжьей говядине с кровью - всегда существует риск заражения опасными заболеваниями, хотя и минимальными.
Полезный совет
Мясо для жареной говядины, выбирайте молодую, но не телятину, жир на мясе должен быть белым.
Запеченный картофель для гарнира на жире, высвобождаемом во время приготовления мяса.




ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ



Video: Как вкусно приготовить говядину на кости?

Говядина по-веллингтонски от победителя шоу МастерШеф-7
Совет 2: Как испечь кусок говядины

Как правильно запекать мясо
Совет 2: Как испечь кусок говядины






Похожие статьи

Как изолировать кирпичные стены
Как открыть ремонтное бюро
Как проверить кассир
Как организовать ванну в 2018 году
Ksango - сок с запатентованной композицией
Ошибки во время ремонта или как правильно общаться с рабочими
Как бороться с послеродовой депрессией
Как узнать, кто является сим-картой